Pizza med mascarpone og squash

Pizza med mascarpone, squash og tomatsalat

Med fuldkornsmel i dejen og masser af grøntsager i fyldet, får du en sprød og sund pizza, som smager af et stykke mere. Vi giver dig opskriften på pizza med mascarpone, squash og tomatsalat her!

Kan man virkelig spise pizza med sund samvittighed? Vi har givet vores pizza en ordentlig spandfuld fuldkorn, så du sagtens kan holde den slanke linje. Og med masser af grøntsager på toppen, får du et sundt og nærende måltid, der giver den ultimative mæthedsfornemmelse. Vi serverer vores pizza med mascarpone, squash og en frisk tomatsalat med ristede mandler, som er et perfekt supplement til den runde smagsbombe.

Prøv også: Pizza med aubergine, kikærter og peberfrugt 

Pizza med mascarpone, squash og tomatsalat

Tid: 20 minutter. Ovntid: 25 minutter. Antal personer: 2.

  • 1 portion grunddej til pizza (se opskrift)
  • hvedemel til udrulningen
  • 2½ dl mascarpone
  • 1 squash
  • 1 løg
  • 3-4 spsk. semidried tomater i olie
  • 6 skiver parmaskinke
  • lidt olivenolie
  • 100 g rucola

Tomatsalat:

  • 250 g daddeltomater

  • 50 g mandler

  • 1 spsk. balsamicoeddike

  • 4 spsk. olivenolie

  • salt og friskkværnet peber

  • 1 bundt basilikum

Inspiration: Nem italiensk mad i hverdagen

Sådan laver du pizza med mascarpone, squash og tomatsalat:

  1. Rul pizzadejen tyndt ud på et meldrysset bord. Løft dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør mascarpone på pizzabunden i et jævnt lag.

  2. Skyl squashen, og høvl den i tynde skiver på et rivejern eller mandolinjern. Pil løget, og skær det i tynde både.

  3. Dæk pizzabunden med squashskiver. Top med løg, semidried tomater og parmaskinke skåret i strimler. Dryp med olivenolie.

  4. Sæt pizzaen i en 225° varm ovn, og bag den i ca. 25 minutter, til bunden er sprød.

  5. Tomatsalat: Skyl og halvér tomaterne. Rist mandlerne let på en tør pande. Hak dem groft, og bland dem med tomaterne. Vend tomatsalaten med balsamico, olivenolie, salt og peber. Drys med hakket basilikum.

  6. Top pizzaen med skyllet rucola, og servér tomatsalaten i en skål.

Tip: Skal aftensmaden være nem og hurtig, kan du sagtens købe en færdiglavet pizzadej fra dit supermarked. Bemærk dog, at din pizza ikke bliver nær så sund, hvis den ikke er lavet på fuldkorn.