Citronmåne med granatæbleglasur

Citronmåne med granatæbleglasur

Glem alt om færdigkøbte citronhalvmåner fra supermarkedet! Her får du en hel citron(fuld)måne, som er blød, saftig og har den perfekte balance mellem surt og sødt.

Den fine citronmåne har en perfekt balance mellem det søde og det syrlige. Kagen minder i konsistensen om en mazarinkage og smager skønt til en god kop kaffe.

Prøv også: Citronmåne med citroncreme og hasselnødder 

Citronmåne med granatæbleglasur

Tid: 30 minutter. Bagetid: 25-30 minutter. Antal personer: 4-6

  • 150 g blødt smør
  • 150 g rørsukker
  • korn af 1 vaniljestang
  • 150 g marcipan
  • 3 æg
  • ¾ dl citronsaft
  • skal af 1 usprøjtet citron
  • 75 g hvedemel
  • en springform, 20 cm i diameter
  • lidt smør eller smagsneutral olie til formen

Granatæbleglasur og pynt:

  • 1 granatæble
  • 150 g flormelis
  • 20 g usaltede pistacienødder
  • rød skovsyre

Til servering:

  • 2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde: 

  1. Tænd ovnen på 190°. Pisk smør, rørsukker og vaniljekorn sammen med en elpisker. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern, og pisk den i smørblandingen.
  2. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk mellem hvert æg. Rør herefter citronsaft, fintrevet citronskal og hvedemel i dejen med en ske.
  3. Læg bagepapir i bunden af springformen, og smør kanterne med lidt smør eller olie. Fordel dejen i formen, og bag kagen i ovnen i 25-30 minutter. Tjek med en gaffel eller strikkepind, at kagen er færdigbagt. Afkøl kagen på en rist.
  4. Granatæbleglasur og pynt: Sæt en si oven på en skål. Skær granatæblet over på midten, og bank kernerne ud af granatæblet med bagsiden af en stor ske, så kernerne falder ned i sien, og saften løber ned i skålen. Kassér de hvide hinder.
  5. Rør flormelis og 4-5 spsk. af granatæblesaften sammen til en lyserød glasur. Fordel glasuren på den afkølede kage. Hak pistacienødderne, og drys dem over glasuren sammen med granatæblekerner og skovsyre.
  6. Servering: Pisk fløden let til skum med en elpisker, og servér til kagen.

Verdens bedste citrontærte – se her!