Hvad er forskellen på de små citrusfrugter?

På denne tid af året køber vi masser af citrusfrugter. Når jeg køber clementiner, tænker jeg altid på, om de grønne er umodne? De er lidt surere end de orange. Kan Spis Bedre fortælle også noget om forskellen på satsuma, mandariner og clementiner?

Småcitrus er de senere år blevet en fællesbetegnelse for alle de citrustyper, som tilhører arten citrus reticulata og deres krydsninger med andre arter. Grundformerne er satsuma, mandarin og tangerin.

Ved krydsning med andre citrusfrugter fx appelsin, grapefrugt og pomelo får man en række frugt typer med forskellige kombinationer af ønskede egenskaber.

Mandariner importeres og sælges efterhånden yderst sjældent, da den har mange kerner, som forbrugerne ikke vil have. Duften er dog helt uovertruffen.

•  Mandariner er flade både ved blomster- og stilkenden.

   Kernerne er grønne indeni. Skallen er gul.

•  Satsumaen har en gulorange skal, som næsten altid changerer i grønt,

   hvilket ikke har noget med modenheden at gøre. Oftest er den kernefri.

   Smagen er sød, ikke så syrlig.

•  En tangerin har dybt orangerød skal. Den er ikke flad i enderne og

   kan have en lille knold i stilk-enden.

•  Clementinen er derimod en krydsning af ukendt oprindelse.

   Den blev opdaget i en lund, som tilhørte præsten Pierre Clèment

   i Algeriet. Clèment blev hædret ved at få sit navn foreviget i frugtens navn.

Antagelig er den en mutation, en genetisk forandring, som kan opstå uden menneskelig medvirken, eller også er der sket en spontan krydsning mellem tangerin og pomerans.

Clementiner er fladtrykte. Skallen løsner sig let, og bådene falder fra hinanden. Den er oftest kernefri og saftig og har en flot rødlig skal.

Clementiner er i dag ikke et ensartet produkt, men sælges under flere sortnavne, som fx Marisol, Clemen-tina Fina, Clemenules og Hernandina.