Hvordan halverer jeg hummeren?

Nytårsaften vil jeg servere hummer til forret. Har I et tip til, hvordan man halverer dem?

Jeg vi også gerne sige tak for et godt blad i det forgangne år.

Når hummerne skal halveres, gør du sådan:

Læg hummeren på maven på et skærebræt, når den skal skæres igennem. Brug en kraftig kniv, og begynd øverst, midt på skjoldet, og skær fremad gennem hovedet. Vend hummeren om på ryggen, og skær igennem halen, og del den i midten. Fjern den hårde mavesæk, som sidder forrest ved hovedet,
og fjern den mørke tarm i halemusklen. Knæk kløerne med en nøddeknækker eller tang. Gæsterne kan nu pille kødet ud med hummergafler.