Hvorfor virker kødet kogt?

Hvorfor får mine steaks ingen farve? Det virker som om kødet bliver kogt i stedet for stegt. Hvorfor bliver de sådan?

Der kan være for meget kød på panden, når du steger, eller for lav temperatur. Kødet skal heller ikke være for koldt, når det lægges på panden. Varm panden op med lidt smør på. Så kan du se, når panden har den rigtige varme – når smøret bliver nøddebrunt og er bruset af. Fyld ikke stegepanden mere end 3/4. Når panden køles af, trækkes kødsaften ud, og kødet koger, som du selv skriver. Hvis det koger, er det umuligt at få en brun stegeskorpe på kødet.