Hvorfor ser fiskebestik ud, som det gør?

Vi har købt et fint sæt fiskebestik på auktion, men vi undrer os over, hvorfor der er en lille rille i bladet? Vi spekulerer også over, hvorfor gaflen har en lidt dybere forsænkning midt på gaflen med et lille hul i enden? Og hvornår begyndte man at lave fiskebestik?        

Fiskekniven indførtes i England i første halvdel af 1800-tallet. Datidens knivblade var lavet af koldstål, som var mørkt og blev sortere med tiden, og det ansås derfor ikke for passende at anvende det til hvidt fiskekød. Fiskegaflen kom senere, i 1860'erne. I Londonfirmaet Harrod’s katalog fra 1895 præsenteredes fiskeknive i electroplate, det vil sige sølvplet, men ingen gafler. De ansås måske for nymodens.

I England sås fiskebestik som de nyriges påfund, og de gamle familier fortsatte med at anvende de arvede spisebestik.

Vi har ikke fundet en forklaring på, hvad rillen i kniven eller hullet i gaflen er godt for. Men man anvender først og fremmest kniven til at filetere og løfte fileten fra benene, og da er det jo godt med et bredt knivblad. Fisk, der serveres som filet eller som fars, behøver ikke fiskebestik.