Hvordan skummes mælken?

Hvordan får man fint mælkeskum til kaffen? Hvilket fedtindhold skal mælken have? Jeg har kun en almindelig mælkeskummer.                

Det går fint med hvilken som helst mælk, men der bliver forskel i smag og konsistens. Sødmælk giver et cremet og kompakt skum, som holder sig længe, mens letmælkens skum er fast, men ikke så holdbart. Skummetmælkens skum er det luftigste, men også mindst holdbare. Varm mælken langsomt op og pisk den med håndmixer eller mælkeskummer. Varm ikke mere end til højst 65°, ellers får mælken en "vællinglignende" smag. Slå gryden mod et hård underlag, så de største bobler forsvinder.

Jo mindre bobler, jo bedre.