Gør sådan:

1.    Rist baconternene sprøde på en tør pande. Lad dem afdryppe på et stykke køkkenrulle.
2.    Kog æggene i 6-7 minutter, til de er “smilende” – dvs. blommen skal ikke være helt hårdkogt. Pil æggene. Del hjertesalaten i hele blade, der skylles og duppes tørre.
3.    Rist rugbrødsskiverne.
4.    Smelt smørret i en gryde, kom mel i, og rør smør og mel sammen til en smørbolle i gryden.
5.    Rør lidt mælk i, og pisk resten af mælken i lidt ad gangen. Smag til med salt og peber, og lad saucen koge mindst 5 minutter, eller til den er jævn og uden klumper.
6.    Tag gryden fra varmen, og smag til med sennep.
7.    Arranger et par hjertesalatblade på 6 tallerkener sammen med to halve æg. Hæld lidt sennepssauce over, drys med sprøde bacontern, og pynt med klippet purløg. Serveres med ristet rugbrød.

Tips: Du kan riste 3 skiver rugbrød på brødristeren og skære dem over diagonalt, så hver person får en rugbrødstrekant. Eller du kan skære 2 cm tykke bjælker på langs af et helt rugbrød og riste stavene.