Falafler i wrap med salat

Falafler i wrap med salat

Falafler med quinoa og spinat er nem og lækker hverdagsmad. Spis dem i wraps med sprød salat.

Falafler i wrap med salat smager himmelsk. Hvis det skal gå lidt hurtigere, kan du købe færdiglavet tzaziki eller en anden blandet salat som tilbehør.

Falafler i wrap er lækkert, men prøv også: wraps med kylling og pesto-kartofler!

Falafler i wrap med salat

Tid: 45 minutter. Antal personer: 4

  • 75 g quinoa
  • 300 g helbladet spinat fra frost (optøet), fx af mærket Gestus
  • 1 dåse kikærter
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 2 spsk. tahin (sesampasta)
  • skal af ½ usprøjtet citron
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 æg
  • evt. lidt hvedemel
  • salt og friskkværnet peber
  • olie til stegning

Squash-tzatziki:

  • 1 lille squash
  • 250 g græsk yoghurt 10 %
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 potte dild
  • salt og friskkværnet peber

Til servering:

  • sprød salat, fx frillice
  • spæde salatblade
  • 4 tortillawraps

Sådan laver du falafler i wraps med salat:

  1. Skyl quinoa med koldt vand i en sigte, og kog dem efter pakkens anvisning. Lad dem dryppe af.
  2. Varm spinaten op i en gryde, og pres væden fra. Skyl og afdryp kikærterne. Skyl og tør persillen.
  3. Blend spinat, kikærter og persilleblade sammen i en foodprocessor. Tilsæt tahin sammen med fintrevet citronskal, spidskommen og æg, og blend igen et kort øjeblik.
  4. Bland den afdryppede quinoa sammen med spinatmassen. Hvis blandingen virker våd, så tilsæt lidt mel. Krydr med salt og peber.
  5. Form spinat-quinoa-massen til små falafler med en ske, og steg dem sprøde og gyldne i olie på en pande ved middel varme i 4-5 minutter på hver side.
  6. Squash-tzatziki: Skyl squashen, og riv den groft. Rør græsk yoghurt sammen med squash, knust hvidløg og 2 spsk. friskhakket dild, og smag til med salt og peber.
  7. Servering: Skyl og tør salaten. Lun tortillaerne, og fyld dem med salat, falafler og squash-tzatziki. Drys evt. med ekstra dild, og servér.

Vild med falafler i wrap? Du kan også komme disse frikadeller i!